Comment conserver les fruits plus longtemps ?

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Alors quand on me demande comment conserver des fruits frais, ça me parle ! J’ai fait ça toute mon enfance. On ne va pas se plaindre mais au bout d’un moment, manger des cerises tout l’été, ça suffit. Ah les fameux bocaux en verre de mamie…Découvrons tous les trucs et astuces pour une meilleure conservation des fruits et légumes.

Comment prolonger les douces saveurs de l’été toute l’année ? N’ayez plus cette fâcheuse habitude de jeter même une petite prune qui aurait pourri dans votre corbeille de fruits. Le gaspillage alimentaire est tellement présent dans nos foyers. Pensez à vérifier en permanence les dates de péremption de vos aliments pour adopter les bons gestes au bon moment.

D’autant plus si vous avez la chance d’avoir un potager et de cultiver vous même vos fruits et légumes, quel dommage de mettre à la poubelle le résultat de votre dur labeur.

Cerises en bocaux – Source : spm

Comment conserver les fruits plus longtemps ?

Plusieurs astuces existent, à vous de choisir en fonction de vos goûts et surtout des fruits dont vous disposez chez vous.

Tous les moyens de conservation ont le même objectif : empêcher le développement des bactéries.

Le congélateur

Selon le jardinier designer britannique Mark Lane, la congélation est le moyen le plus simple de conserver vos fruits et légumes. C’est aussi un excellent moyen de déguster des fruits mûrs tout au long de l’année.

Des fruits des bois aux légumineuses, en petits morceaux ou entiers, la plupart peuvent être congelés exceptées les racines telles que la pomme de terre ou la patate douce.

Seul inconvénient, pour certains fruits comme la framboise par exemple, sa décongélation la rendra molle mais du coup ce procédé reste l’idéal pour faire des jus de fruits ou smoothies. Vous pourrez garder vos fruits au congélateur entre 10 et 12 mois.

La conservation dans des boîtes ou bocaux en verre

Conserver les fruits dans des bocaux en verre est aussi une astuce pour les garder plus longtemps.

Étapes à suivre :

Avant toutes choses, vous devez sélectionner des fruits frais, de saison et arrivés à maturité.

Exemple : 1 bocal de cerises, 1 bocal de prunes et 1 bocal de brugnon.

L’hygiène est très importante dans cette astuce pour ne pas que des bactéries se développent dans les boîtes en verre.
Choisissez 3 bocaux en verres hermétiques, stérilisés au préalable (une étape très importante).
Faites bouillir suffisamment d’eau pour les remplir.
Pendant ce temps, retirez les queues des cerises et lavez les fruits plusieurs fois sans avoir besoin de les sécher.
Placez les fruits dans les bocaux jusqu’à ce qu’ils soient complètement remplis.
Versez l’eau bouillante à ras bord et mettez le couvercle sans le visser pour laisser reposer pendant 10 minutes.
Une fois le temps écoulé, videz l’eau de chaque bocal sans que les fruits ne sortent.
Faites bouillir à nouveau de l’eau et pendant ce temps, versez 2 cuillères à soupe de sucre dans chaque bocal.
Cette fois-ci aidez vous d’une louche pour remplir à nouveau les bocaux d’eau arrivée à ébullition.
Replacez les couvercles en les fermant bien cette fois-ci afin de ne pas laisser passer l’air
Mettez les bocaux à stériliser dans une marmite (le temps de stérilisation dépend du type de fruit)
Laissez refroidir à température ambiante pendant 24 heures à l’abri de la lumière et placez dans un endroit sec .

Et voilà, c’est prêt ! Vous pouvez conserver vos fruits pendant quelques mois, si vous respectez le mode de stérilisation des bocaux.

Préparation de fruits confits

En bâtonnets ou en rondelles, voici l’une des alternatives pour conserver ses fruits. Faire des fruits confits.

Orange, citron, ananas, cerise, pamplemousse, melon, gingembre et même les tomates cerises, un vrai régal ! Pour décorer des gâteaux ou même ajouter une belle saveur à un plat salé, les fruits confits sont exquis.

Quelques conseils avant tout pour réussir la recette

Blanchissez jusqu’à 7 fois pour le pamplemousse par exemple, afin d’éliminer leurs amertumes.

Pour des fruits tels que le citron ou l’orange, faites-le 3 ou 4 fois.

Commencez le blanchiment avec de l’eau froide et non de l’eau déjà chaude.

Deux types de conservations sont possibles :

En sirop, dans son jus de cuisson. Cela attendrira davantage le fruit qui sera plus tendre et mou.
Au sec. Faites sécher les fruits sur une grille afin de laisser s’écouler le sirop puis saupoudrer de sucre.

Enfin pour une meilleure conservation, mettez les dans une boîte au frigo.

Préparation d’une confiture de fruits de saison

Le fruit, le sucre et l’acide sont le parfait équilibre pour obtenir la meilleure des confitures. Mais le challenge est d’atteindre les vraies proportions.

Voici la recette à suivre :

Matériel :

Une marmite en cuivre ou bien une casserole lourde en acier ou en fonte.
Une cuillère en bois, idéale pour remuer la confiture pendant la cuisson.
Une petite passoire
Un bocal en verre avec un couvercle refermable munie d’un joint en caoutchouc

Ingrédients :

2 kilos du fruit de votre choix, nettoyés, sans peau ni noyau, coupés en morceaux.
2 tasses à thé de sucre cristallisé.
1 cuillère à soupe de jus de citron

Notre mode de préparation

On mélange les fruits et le sucre pour les laisser reposer environ 20 minutes avant de passer à l’étape suivante. On ajoute le citron à mi-cuisson.
On met le tout à cuire dans la marmite à feu vif pour laisser l’eau s’évaporer.
Une fois en ébullition, préparez-vous à laisser cuire votre confiture pendant au moins 40 à 50 minutes.

Remuez constamment une fois qu’elle s’est épaissie.
A l’aide de votre passoire, enlever la mousse blanchâtre, composée d’impuretés

Une fois que la texture s’épaissit c’est que votre confiture est prête ! Ajoutez ce petit plus pour donner encore plus de goût à la recette.

Exemple, pour une confiture de fraises, voici ces petits ingrédients magiques à mélanger avec les fruits et le sucre pour apporter encore plus de saveurs :

1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
quelques morceaux râpés de gousse de vanille
1 cuillère à café de poivre noir
4 brins entiers de verveine citronnée

Cerises dans un bocal – Source : spm

Comment conserver les légumes au frigo ?

Le réfrigérateur permet d’augmenter la durée de conservation d’un aliment frais mais qui doit cependant être consommé dans les jours qui suivent.

Utilisez les bacs à légumes pour cela et testez cette astuce pour éliminer complètement l’humidité.

Vous pouvez aussi mettre vos légumes ou fruits dans des emballages alimentaires à la cire d’abeille pour plus de fraîcheur comme les légumes à feuilles telle que la salade. Cet emballage alimentaire est l’alternative écologique au film fraîcheur.

Quels sont les fruits à ne pas mettre au frigo ?

Les bananes qui mûrissent plus rapidement et deviennent noires facilement.

Quels fruits se conservent le mieux ?

Les pommes sans hésiter ! Ce fruit peut rester frais jusqu’à 4 semaines dans un endroit frais et sec bien sûr.

Le saviez-vous ? Les pommes et les bananes accélèrent le mûrissement des autres fruits grâce au gaz qu’elles dégagent.

Alors si vous trouvez que vos kiwis sont trop durs, mettez-les à côté des pommes ou des bananes.

Corbeille de fruits – Source : spm

Tout ceci vous a donné l’eau à la bouche, n’est ce pas ? Je vais vous faire une confidence, les conserves en bocaux ça me connait mais la préparation d’une confiture, je n’ai jamais essayé. Demain, je m’y mets !