Gâteau aux carottes sans sucre, ni farine à faire quand il fait froid

Si vous faites partie de ceux qui privilégient la nourriture saine, vous devez sûrement avoir raison. Une alimentation équilibrée est d’autant plus recommandée surtout en période de confinement durant laquelle il est important de prendre soin de sa santé. Voici donc pour vous un gâteau préparé avec des carottes et des flocons d’avoine. Il a pour bonus de ne contenir ni sucre ni farine. De quoi faire plaisir à ceux qui ne désirent pas voir leur balance monter en flèche durant cette période difficile.

Les amateurs de saveurs intenses seront ravis de concocter cette recette. Et pour cause, ce gâteau est enrichi de certaines épices comme la cannelle, le gingembre et la muscade, qui ajouteront un goût particulier et subtil à cette recette. Il va sans dire qu’il est préférable d’utiliser des ingrédients bio pour préserver sa santé des méfaits des pesticides.

Recette de gâteau aux carottes et flocons d’avoine

gateau carottes

Gâteau aux carottes – Source : spm

Ingrédients

  • 2 tasses de flocons d’avoine
  • 1 tasse de farine d’avoine
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 ½ cuillères à café de levure chimique
  • 2 ½ cuillères à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillère à café de muscade
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 ¾ tasse de lait d’amandes
  • 2 œufs
  • 1/3 tasse de miel
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • ¾ tasse de carottes râpées et pelées
  • ½ tasse de noix, hachées
ingrédients

Ingrédients – Source : spm

Préparation

Commencez par préchauffer le four à 180° et enveloppez un moule à gâteau de papier sulfurisé ;

Mélangez les flocons d’avoine avec la farine d’avoine, puis ajoutez la fécule de maïs, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel ;

miel cannelle

Miel et cannelle – Source : spm

Dans un bol, battez les œufs avec le miel jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur jaune pâle et qu’ils doublent de volume. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et le lait d’amandes ;

Incorporez le mélange de flocons d’avoine à celui des œufs graduellement tout en fouettant ;

Ajoutez les carottes râpées, les noix et versez le mélange dans le moule ;

Mettez au four et laissez cuire pendant 40 minutes. Vous saurez si le gâteau est bien cuit, si vous enfoncez un cure-dent dans ce dernier et qu’il ressort bien propre.

Retirez alors le gâteau du four et laissez refroidir complètement avant de le démouler.

Pour le glaçage

Ingrédients

  • 50 g de fructose
  • 1 cuillère à soupe de beurre d’amandes
  • ½ tasse de crème sans produits laitiers
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

Mélangez tous les ingrédients du glaçage ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse. Glacez votre gâteau refroidi avec ce mélange et dégustez.

Bienfaits des ingrédients du gâteau

Il est sans conteste que les principaux ingrédients de ce gâteau sont les flocons d’avoine et les carottes, tous deux présentant de nombreux bienfaits nutritifs au corps.

Selon une étude publiée dans le Journal of Food Science and Technology, la consommation d’avoine présente divers avantages pour la santé. Il convient parfaitement aux personnes allergiques au gluten et donc aux patients cœliaques. Il permet aussi de diminuer le taux de cholestérol grâce à ses fibres solubles, de même que la fibre d’avoine a été associée à un risque réduit de maladies cardiaques. Raisons pour lesquelles il est conseillé d’incorporer l’avoine dans son alimentation quotidienne afin de bénéficier en sus des antioxydants et des B-glucan qu’il contient.

La carotte quant à elle fait partie des légumes les plus plébiscités pour apporter  à l’organisme la teneur en antioxydants nécessaires et protéger le système cardiovasculaire. De même d’après une étude, il a été démontré que le jus de carotte peut protéger les fumeurs contre les dommages à l’ADN, grâce à sa teneur en antioxydants et en vitamine C.

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