Dans ma cuisine, j’ai concocté de nombreuses sauces pour assaisonner mes salades. Mais je restais toujours frustrée et pas toujours fière de mes talents culinaires. Mes vinaigrettes n’avaient ni le goût ni la consistance que j’espérais. Il fallait que je trouve l’équilibre parfait pour avoir une salade saine et j’ai fini par réussir, j’en conviens !
Sauce vinaigrette balsamique. Source : spm
La vinaigrette balsamique maison est la meilleure !
J’ai pour vous la recette parfaite de la vinaigrette balsamique onctueuse que j’ai testée. Tous ceux qui l’ont goûté m’on demandé le secret de sa saveur car c’est de loin la meilleure. Pourquoi me diriez-vous ? Parce qu’elle conjugue acidité, piquant et douceur grâce à certains ingrédients dont le vinaigre balsamique que j’ai mélangé avec de la moutarde, de l’ail et du miel pour une saveur riche mais non grasse.
Cette vinaigrette me sert souvent pour assaisonner mes salades, ou mes légumes grillés. C’est une sauce polyvalente qui peut accompagner entre autres, la salade de laitue, la salade tomate-basilic, la salade pamplemousse et fraise ou encore la salade d’endives et noix ou encore la salade de macaroni à l’italienne.
Quels sont les plats que j’assaisonne avec la sauce vinaigrette balsamique ?
Cette vinaigrette me sert souvent pour assaisonner mes salades, ou mes légumes grillés. C’est une sauce polyvalente qui peut accompagner entre autres, la salade de laitue, la salade tomate-basilic, la salade pamplemousse et fraise ou encore la salade d’endives et noix ou encore la salade de macaroni à l’italienne.
Salade de crudités avec du vinaigre balsamique. Source : spm
Comment je conserve la vinaigrette balsamique maison ?
Je la conserve quelques jours au frais. Personnellement je la verse dans un contenant hermétique ou un pot de confiture par exemple et je la garde au réfrigérateur. Elle sera ainsi toujours prête pour assaisonner mes salades.
Quelles sont les variations de la vinaigrette balsamique ?
Saviez-vous que vous pouvez préparer cette sauce avec du vinaigre balsamique blanc ? Appelé en réalité “ Condiment balsamique blanc”, ce dernier est produit à partir de moût de raisin blanc et de vinaigre de vin et son acidité est plus délicate.
La vinaigrette balsamique blanche est une version de la sauce avec du vinaigre balsamique classique que j’utilise pour assaisonner une salade d’orange et de persil.
Par ailleurs, vous pouvez ajouter à votre vinaigrette du miel pour la douceur ou de l’ail pour le goût prononcé.
Comment je prépare ma recette simple et facile de vinaigrette balsamique maison ?
Temps de préparation : 5 minutes
Matériels
- 1 fouet
- Un bol
- Un bocal en verre hermétique
Ingrédients
- 62 ml de vinaigre balsamique
- 187 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 gousse d’ail râpée
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
Préparation
- Dans un bol, je mélange moutarde, le miel, le sel et poivre et l’ail ;
Ajoutez de la moutarde dans la vinaigrette balsamique. Source : spm
- J’ajoute l’huile d’olive petit à petit tout en mélangeant avec le fouet jusqu’à ce que la sauce soit homogène
Ajoutez de l’huile d’olive dans la vinaigrette balsamique. Source : spm
- Je conserve dans un bocal en verre que je ferme hermétiquement et que je garde au réfrigérateur
- Au moment de servir, j’agite le bocal pour bien mélanger la sauce et qu’elle soit homogène avant de l’utiliser pour assaisonner la salade.
Vinaigrette Balsamique. Source : spm
Petit bonus : vous pouvez même utiliser cette vinaigrette dans vos sandwichs au poulet.
Astuce en + : Si vous voulez une sauce allégée, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d’eau à la cette préparation
Sauce vinaigrette balsamique dans un bocal en verre. Source : spm
FAQ
Quelle est la différence entre le vinaigre de vin et le vinaigre balsamique ?
Il faut savoir que le vinaigre de vin provient de la fermentation du vin. Ce qui n’est pas le cas du vinaigre balsamique qui est produit en cuisant le moût de raisin et en le laissant fermenter quelques années avant de le mélanger à un peu de vinaigre de vin.
Comment faire une vinaigrette balsamique façon Cyril Lignac ?
Voici les ingrédients pour préparer la vinaigrette du chef Cyril Lignac :
- 2 cl de vinaigre balsamique de Modène
- 6 cl d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de miel
- Jus d’un citron jaune
Préparation
- Dans un bol, mélanger le vinaigre, le miel puis l’huile d’olive toute en fouettant ;
- Ajouter le jus d’un citron jaune, puis réserver dans un bocal en verre au réfrigérateur.
Est-il possible d’utiliser une vinaigrette balsamique pour assaisonner une salade d’avocat ?
Oui. J’apprécie spécialement ce fruit pour son goût et ses qualités nutritives. L’avocat est à déguster à volonté. Pour le savourer, je n’invente pas une salade compliquée. Je me contente de couper un avocat mûr en deux, de l’assaisonner de ma fameuse vinaigrette et de le déguster à la cuillère.
