Comment congeler des courgettes crues, cuites ou râpées ?

Les courgettes offrent des possibilités infinies de plats consistants et savoureux. Vous pouvez les transformer en gratin, en gaspacho ou en légumes sautés pour accompagner votre plat principal. En rondelles, en cubes ou râpées…vous pouvez en profiter toute l’année, il suffit d’appliquer des méthodes de conservation intelligentes.

Les bienfaits santé de la courgette

Comme vous le savez probablement : la courgette est un légume polyvalent qui regorge de nutriments bénéfiques pour la santé. En plus, c’est plein de vitamines dont la vitamine A, de minéraux et d’antioxydants comme en témoigne la revue santé WebMD. C’est aussi un allié minceur étant faible en calories, en gras et en sucre.  

Lire aussi : Combien de temps la viande peut-elle rester au congélateur ?

Riche en fibres, en lutéine et en zéaxanthine, la courgette contribue aussi à l’amélioration de la digestion mais aussi de la santé oculaire. A intégrer sans hésitation dans votre menu du jour !

Techniques de conservation des courgettes au congélateur

Vous avez des courgettes dans votre potager ? Alors, vous savez qu’elles poussent très vite ! Bien évidemment, vous avez la possibilité de les conserver au réfrigérateur. Mais pour les garder plus longtemps, il vaut mieux choisir l’option de la congélation.

Stockage des courgettes : comment conserver ce légume cru au congélateur ?

Le saviez-vous ? Congeler les courgettes crues est un bon moyen de préserver son pouvoir nutritif. Suivez le guide !

1. Tout d’abord, on lave soigneusement les courgettes à l’eau froide. Celles-ci ne peuvent être nettoyées après la congélation.

2. Sur une planche, on découpe les courgettes en rondelles, pas trop épaisses (tout en gardant la peau).

3. On blanchit les tranches de courgettes rondes (étape non obligatoire), en les trempant pendant une minute dans une casserole d’eau bouillante.

4. On met les courgettes au congélateur pendant une à deux heures après les avoir égouttées et placées sur un plateau.

5. Après qu’elles soient devenues dures et froides, on les met dans des sacs de congélation pour les conserver trois mois. Privilégiez les sacs de congélation sous vide. Avec cette technique, les courgettes n’entrent pas en contact avec l’air et sont conservées de manière plus saine.

Comment conserver les courgettes cuites au congélateur ?

Vous avez envie de conserver des courgettes cuites au congélateur ? Oui, c’est possible ! Et c’est pratique puisque vous n’aurez besoin que de quelques minutes pour les décongeler et les déguster à nouveau.

1. Après les avoir cuit au four, patientez jusqu’à ce que les tranches de courgettes refroidissent avant de les préparer pour la congélation.
2. Placez ensuite les morceaux de courgettes sur un plateau ou un récipient en veillant à bien les espacer. Mettez à congeler durant quelques heures puis retirez-les et répartissez-les dans des sacs de congélation. Voilà c’est fait !

Autre bonne astuce :

1. Faites cuire les légumes coupés en dés dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et d’échalote. 
2. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance et laissez refroidir avant de les répartir dans des sacs de congélation.

Comment congeler des courgettes râpées ?

Pour ce faire, la méthode est simple :

1. Râpez les courgettes.
2. Utilisez un torchon propre ou une serviette en papier pour sécher les morceaux râpés.
3. Remplissez ensuite l’équivalent d’une tasse de courgettes râpées et versez cette quantité dans chaque sachet de congélation. 

Et voilà ! Vous pouvez ressortir les courgettes à tout moment pour en faire un plat savoureux de gratin, une soupe ou une salade fraîche. Prenez le temps toutefois de bien les égoutter avant de les ajouter à vos plats.

Pourquoi faut-il blanchir les courgettes avant congélation ?

Le blanchiment des courgettes avant de les congeler est une étape essentielle pour conserver leur qualité et leur texture ferme. Le passage d’un récipient d’eau bouillante à un bain de glaces permet d’arrêter le processus de cuisson. Résultat : cela désactive les enzymes qui leur donnent une texture pâteuse. Autre avantage de cette technique : la cuisson après décongélation sera plus rapide.

Comment décongeler les tranches de courgettes ou courges crues pour les intégrer dans vos recettes ?

Pour décongeler les tranches de courgettes, il existe trois méthodes :

1. Mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.
2. Plongez le sac de congélation dans de l’eau tiède si vous êtes pressé !
3. Utilisez le  micro-ondes  pour les décongeler à faible puissance.

Comment conserver des courgettes fraîches au réfrigérateur ?

Au frigo, vous pouvez conserver des courgettes pendant une semaine. Et pour qu’elles ne pourrissent pas, il faut les stocker correctement :

• Mettre des courgettes sèches et entières au frigo

Vous voulez conserver les courgettes longtemps au frigo ? Gardez-les entières pour éviter qu’elles ne se détériorent rapidement, mais lavez-les et séchez-les avant . Les gouttelettes d’eau peuvent se transformer en moisissures. De préférence, placez-les dans un sac en plastique perforé en laissant l’extrémité du sac ouverte à l’intérieur du bac à légumes. Cela permet une bonne circulation de l’air à l’intérieur du sac et leur offre de bonnes conditions de conservation.

Peut-on congeler des courgettes crues entières ?

Il est déconseillé de congeler les courgettes entières au congélateur. Elles peuvent ramollir au moment de la décongélation et perdre toute leur qualité gustative. Lavez-les et découpez-les en suivant les méthodes précitées pour les conserver au frais.

Lire aussi : Qu’arrive-t-il à votre corps lorsque vous mangez des tomates au basilic ?

Les courgettes congelées peuvent être utilisées dans quasiment toutes les recettes. Mais n’oubliez pas de réduire le temps de cuisson. Car, après congélation, leur texture est légèrement plus douce que les courgettes fraîches. Si elles perdent leur croquant, n’hésitez pas à les utiliser dans vos smoothies verts ou dans vos veloutés de courgettes.

Comment congeler les courgettes pour en profiter toute l’année ?

Lire aussi : Comment choisir un melon savoureux à tous les coups ?