Découvrez quelle est la durée limite de conservation des aliments réchauffés dans le réfrigérateur afin d’éviter tout risque pour sa santé.
Conserver la viande au réfrigérateur – source : spm – Source : spm
Dans quelles conditions les aliments sont-ils bien conservés au réfrigérateur ?
Lorsque nous souhaitons conserver des produits alimentaires dans le réfrigérateur, il est nécessaire de tenir compte de sa température. Elle doit toujours être en moyenne à 4 degrés Celsius pour éviter la détérioration des aliments. En effet, si la température est plus élevée que celle indiquée, cela créera de bonnes conditions et favorisera la dégradation des aliments qui y sont stockés.
Quant au congélateur, il doit toujours avoir une température inférieure à 0 degrés Celsius. Ce n’est qu’ainsi que vous pouvez être sûr que les aliments sont conservés congelés dans des conditions optimales, pendant une période plus longue.
Les aliments ne peuvent être conservés au froid que sous ces conditions, dont certaines sont assez évidentes. Par exemple, ne stockez jamais d’aliments dans le réfrigérateur en cas de panne de courant. Les contenants dans lesquels les aliments sont entreposés doivent être bien nettoyés et désinfectés.
Il est préférable que les aliments soient toujours conservés au froid dans des récipients hermétiques. Mais au-delà de ces détails, combien de temps peut-on conserver les aliments réchauffés au réfrigérateur, pour qu’ils ne se gâtent pas ?
Il est important de conserver les restes au réfrigérateur ou au congélateur dans les 2 heures qui suivent. Sinon, l’apparition de bactéries peut être favorisée. Pendant les mois d’été, cela devient encore plus important car les germes prolifèrent plus rapidement à température ambiante, donc la clé pour éviter cela est de les mettre au réfrigérateur dès que possible.
L’utilisation de récipients de petites ou moyenne taille est essentielle pour accélérer le refroidissement. Il est également important d’utiliser un couvercle et de diviser les aliments en plus petites portions.
Conserver les aliments dans des boites – source : spm – Source : spm
Combien de temps pouvez-vous conserver des aliments au réfrigérateur ?
Le temps de conservation des produits au réfrigérateur dépend de la catégorie à laquelle ils appartiennent. Le docteur Rafa Carbajal, experte spécialisé dans l’industrie alimentaire, a longuement expliqué que la durée appropriée pour conserver les aliments au réfrigérateur devait tenir compte de plusieurs considérations.
| Type d’aliment | Durée de conservation |
|---|---|
| Poisson et viande | |
| Viande | 2 jours |
| Viande cuite dans un emballage | 48 à 72 heures |
| Viande hachée | 1 jour |
| Poissons et crustacés | 18 à 24 heures |
| Huîtres non ouvertes | 5 à 6 jours sans lumière, à plat |
| Charcuterie tranchée | Trois jours |
| Préparations | |
| Préparations maison | 48 à 72h dans une boite hermétique |
| Préparations à base d’œufs crus | 1 jour |
| Pâtisseries | 3 à 4 jours |
| Fromages | De 8 et 20 jours |
| Restes de boîte de conserve | 48 heures |
| Œufs et produits laitiers | |
| Bouteille de lait UHT ouverte | 72 heures |
| Lait frais | 1 jour |
| Crème fraîche ouverte | 96 heures |
| Yaourts | 1 mois |
| Beurre | 21 jours à 30 jours une fois entamé |
| Œufs durs | 7 jours non écalé, 2 jours écalé |
| Œufs frais | 21 jours à 30 jours |
| Fruits et légumes | |
| Jus de fruit entamé | 5 jours |
| Potage, soupe | 3 jours |
Combien de temps peut-on les conserver au congélateur ?
Les morceaux de viande de porc peuvent être conservé de 6 à 8 mois au congélateur, la viande de boeuf, volaille et gibier, 8 mois sans se gâter. La viande hachée, de 2 à 3 mois et enfin les poissons et crustacés de 3 à 4 mois.
