Comment savoir si un avocat est pourri ?

L’avocat est un fruit climactérique. Cela signifie qu’à l’instar de la banane ou de la pomme, il ne mûrit généralement pas sur l’arbre, mais plutôt une fois qu’il est cueilli. Et quand il est détaché de sa branche, le processus de maturation s’enclenche rapidement, ne laissant au fruit qu’une courte période avant d’entamer sa phase de détérioration. Observez ces cinq signes pour savoir si votre avocat est encore bon pour la consommation :

La maturation de l’avocat s’accélère une fois qu’elle est cueillie de l’arbre. Source : spm

1 – L’apparence de la peau

Un avocat mûr devrait avoir une peau lisse ou bosselée selon la variété, mais elle doit être ferme, sans aucune marque de détérioration. Certains types d’avocats, comme la célèbre variété Hass (la plus consommée en France), subissent des changements distincts de couleur de peau à mesure qu’ils mûrissent. Lorsqu’ils ne sont pas complètement mûrs, leurs peaux sont bosselées et d’un vert vif. En mûrissant, la peau devient foncée allant au brun. Alors, si vous observez une peau presque noire et que le fruit est mou au toucher, cela indique qu’il est trop mûr et probablement gâté.

En revanche, d’autres variétés d’avocats, telles que le Zutano et le Fuerte, conservent la couleur de peau verte quel que soit leur degré de maturité. Ainsi, lorsque vous évaluez l’apparence de l’avocat, surtout s’il s’agit d’une variété autre que le Hass, il est préférable d’utiliser d’autres méthodes pour déterminer s’il est encore bon à manger.

Une apparence saine de la peau est un indice de la fraîcheur de l’avocat. Source : spm

2 – La texture du fruit

Tâtez légèrement l’avocat, à l’aide de votre paume et sans utiliser vos doigts. Si vous remarquez des taches brunes ou des zones molles, cela peut être un signe de pourriture. S’il est trop mou et s’écrase facilement, il est soit trop mûr, soit pourri à l’intérieur. De plus, si vous remarquez une zone enfoncée ou un aspect dégonflé avant même d’exercer une pression, cela indique probablement qu’il est impropre à la consommation. Un avocat prêt à être consommé doit être légèrement ferme mais souple au toucher. S’il est totalement dur, vous pouvez le ranger, il n’est pas suffisamment mûr.

Un avocat à l’aspect ferme. Source : spm

3 – La couleur de la chair

Coupez l’avocat en deux et examinez la couleur de la chair à l’intérieur.

Une chair de couleur vert clair et crémeuse est un bon signe, tandis qu’une chair foncée, brune ou présentant des zones sombres vous laissera peu de doutes sur son état de détérioration.
Dans certains cas, une seule tache brune présente dans le fruit peut être le résultat d’un impact. Vous pouvez alors la couper et consommer le reste.
La présence de stries sombres peut également être signe de pourriture, mais certains avocats, notamment ceux provenant de jeunes arbres, peuvent en avoir sans toutefois être pourris. Si l’aspect général de l’avocat est bon et s’il a bon goût, alors il est tout à fait comestible.
La détérioration du fruit peut par ailleurs être signalée par sa texture filandreuse. Mais là encore, en l’absence des autres caractéristiques de pourrissement, il peut être comestible. La texture fibreuse résulte parfois des conditions de croissance de l’avocat.

Un avocat mûr coupé en deux. Source : spm

4 – L’odeur et la saveur

Approchez l’avocat de votre nez et sentez-le délicatement. Un avocat mûr et frais dégage une légère odeur douce et agréable de noisette. Pour pousser votre inspection plus loin et en avoir le cœur net, n’hésitez pas à en goûter un petit bout. La saveur des avocats pourris peut certes varier, mais en général, il vous sera assez facile de détecter son état à son goût. S’il est aigre ou chimique, il peut s’agir d’un rancissement d’origine bactérienne. Cela se produit quand l’oxygène ou les microbes endommagent ou décomposent les graisses insaturées du fruit, comme stipulé dans la présente étude.

5 – Les signes de moisissure

Vérifiez s’il y a des signes de moisissure sur la chair de l’avocat. Des taches blanches ou grises peuvent être un indicateur certain de pourriture et dans ce cas, vous ne devriez pas le consommer, ni même le renifler. Par ce geste, vous pourrez inhaler des spores et si vous y êtes allergique, vous risquez de provoquer des problèmes respiratoires. La présence de moisissures sur la peau d’un avocat devrait d’ailleurs vous dissuader de l’acheter. Si elles sont présentes à l’extérieur, elles se sont probablement infiltrées à l’intérieur. En observant ces signes, vous serez en mesure de faire la distinction entre un avocat comestible et un avocat pourri, car ingérer un avocat avarié n’est pas une très bonne idée.

L’aspect du fruit doit être contrôlé lors de l’achat. Source : spm

Peut-on manger un avocat trop mûr ?

Si votre avocat a bon goût, oui, il est possible de le consommer mais évitez les parties qui sont abîmées. Car plus un avocat se détériore, plus il est rance et moisi.

Manger un avocat pourri peut-il vous rendre malade ?

Si vous mangez occasionnellement un petit morceau d’avocat en mauvais état, il y a peu de chances que cela vous cause des problèmes de santé. Mais s’il s’agit d’une consommation régulière, en quantités importantes, c’est une tout autre histoire. Vous pourriez être victime de vomissements, de ballonnements, de diarrhée, ou encore de douleurs abdominales. Et pour cause, le rancissement du fruit induit une action bactérienne et des réactions chimiques potentiellement nocives. De plus, si l’on tient compte du fait que son goût est désagréable et que son odeur laisse à désirer, vous n’avez véritablement aucune raison de le consommer. Assurez-vous donc de conserver correctement vos avocats pour profiter de leur saveur délicieuse et de leurs bienfaits nutritifs.

Un avocat pourri est impropre à la consommation. Source : spm

Voilà, vous savez désormais comment distinguer un avocat trop mûr d’un avocat pourri. Grâce à l’odorat, au goût, au toucher et à l’inspection visuelle, vous pouvez déterminer si un avocat est gâté et s’il est préférable de ne pas le consommer. Et s’il n’est que trop mûr, les possibilités de transformations sont nombreuses.

FAQ

Comment conserver correctement des avocats entiers que vous achetez au supermarché ?

Comme nous l’avons rappelé plus haut, l’avocat est un fruit climactérique dont la maturation est dépendante de l’éthylène qu’il produit naturellement. Vous pouvez donc disposer vos avocats dans un bol sur le comptoir de votre cuisine. Ils mûrissent correctement à température ambiante. Si vous décidez de les conserver dans un sac en papier, le gaz qu’ils produisent sera piégé à l’intérieur, ce qui aura pour conséquence d’accélérer leur maturation. Pour les conserver plus longtemps, pensez à les stocker dans un contenant hermétique ou dans le tiroir à fruits du réfrigérateur. La fraîcheur ralentit leur mûrissement et ils devraient rester frais pendant environ deux semaines. Attention par contre à ne réfrigérer que des avocats mûrs ou presque. Un avocat non mûr finira par arriver à maturité, mais sa texture et son goût pourraient être altérés.

Comment utiliser des avocats trop mûrs en cosmétique ?

A défaut de transformer vos avocats trop mûrs en purée pour l’alimentation, vous pouvez les utiliser pour l’entretien de votre corps.

Préparer un masque capillaire

Vous pouvez utiliser vos avocats trop mûrs pour revitaliser vos cheveux. Leurs graisses hydratantes et leur teneur élevée en vitamine E nourrissent à la fois les cheveux et le cuir chevelu. Voici une recette simple pour vous aider à retrouver des cheveux éclatants :

Prenez 1 avocat bien mûr, 1/4 de tasse d’huile d’olive et une cuillère à soupe de jus de citron.
Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Appliquez ensuite ce mélange sur vos cheveux secs, de la racine aux pointes.
Laissez le masque agir puis lavez vos cheveux comme d’habitude.