Vous avez bien lu oui, une recette de soufflé sans farine et rapide, ça existe. Pourtant ce genre de gâteau semble demander une certaine technique.
Préparé à partir d’ingrédients simples et abordables, le résultat sera à la fois gourmand et crémeux.
La recette du gâteau soufflé au Yaourt
Matériels
- Deux bols.
- Un fouet manuel.
- Un robot fouet batteur.
- Un moule à gâteau rond avec ou sans fond de 16-18 cm de diamètre.
Ingrédients
- 4 oeufs.
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre ou de fructose
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 350 g de yaourt blanc nature type yaourt grec qui correspond à 2 pots et demi de yaourt classique
La préparation
- Séparez les blancs des jaunes ;
- Dans le bol des jaunes, rajoutez le sucre en poudre puis mélangez ;
- Ajoutez la levure chimique et la fécule de maïs. Mélangez le tout;
- Versez le yaourt blanc nature.
Pour info
Utilisez de préférence un fouet manuel pour un mélange plus délicat de l’ensemble des ingrédients.
- Dans le bol des blancs, montez les en neige, de préférence avec un robot fouet batteur. Ajoutez-y une pincée de sel avant ;
- Incorporez doucement les 2 préparations, jaune et blanc, afin d’obtenir une pâte légèrement mousseuse.
- Dans un moule à gâteau, placez-y du papier de cuisson légèrement humidifié pour éviter que le soufflé ne colle et versez-y la préparation.
Prêt à la cuisson – Source : spm
La cuisson
- A 160 degrés, pendant 30 minutes.
- A 140 degrés, pendant 10 minutes.
- Puis laissez refroidir encore 10 minutes dans le four, éteint.
- Enlevez délicatement le papier sulfurisé tout autour du gâteau sans hésiter à le déchirer. Vous remarquez que le dessus s’est légèrement décollé.
- Si votre soufflé tremble de chaque côté quand vous le touchez alors, vous l’avez réussi ! Saupoudrez de sucre glace et servez le encore tiède, il ne sera que meilleur.
On dirait que l’on va mordre dans du marshmallow !
Alors, si comme moi vous préférez suivre des recettes en vidéo, la voici :
Pour info
Attention, cette vidéo ne mentionne pas l’ingrédient indispensable pour donner ce côté vraiment léger et aérien à votre soufflé : je veux parler de la levure chimique bien sûr.
