Pour la préparation de ce flan revisité, on ajoute des pommes pour encore plus de saveurs et de plaisirs ! Vous n’aurez besoin que de six ingrédients simples, d’un moule, d’un four et de quelques minutes de votre temps ! Suivez les étapes qui suivent et concoctez une gourmandise qui clôturera votre repas en beauté et que vous aurez plaisir à déguster seul ou en famille !
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Informations sur la recette
- Recette pour 6 personnes (sans oeufs)
- Catégorie : dessert
- Type de cuisine : recette française
- Temps de préparation : 10 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Temps de pause : 1 heure minimum
Flan aux pommes : les ingrédients pour 6 personnes
Ingrédients de la recette de flan aux pommes. Source : spm
- 3 pommes Golden
- 180 g de sucre en poudre
- 100 g de Maïzena
- 1 litre de lait entier
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pâte feuilletée ou sablée
- De la gelée d’abricot et de l’eau pour le nappage
Flan aux pommes : la préparation
1- Préchauffez le four entre 190 et 200 °C puis prenez une casserole et versez-y 0,75 litre de lait en plus du sucre en poudre et du sucre vanillé. Remuez le tout et placez la casserole sur le feu jusqu’à ébullition.
Une casserole remplie de lait et de sucre. Source : spm
Une casserole sur le feu. Source : spm
2- Diluez la Maïzena dans 1/4 litre de lait en mélangeant bien avec une cuillère.
Récipient avec de la Maïzena et du lait. Source : spm
3- Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux, puis en fines lamelles en jetant les pépins.
Le cuisinier découpe les pommes en rondelles. Source : spm
4- Versez le mélange de lait et de Maïzena dans la casserole avec le reste des ingrédients et remuez jusqu’à formation d’une crème épaisse.
Le cuisinier verse le mélange de Maïzena et de lait dans la casserole. Source : spm
5- Placez votre pâte feuilletée dans un moule et piquez-la sur toute la surface avec une fourchette. Selon le chef Raymond Blanc, cela stabilisera le fond pour une cuisson optimale de votre flan !
6- Versez ensuite votre crème sur la pâte feuilletée.
De la pâte feuilletée dans un moule. Source : spm
Un moule avec de la pâte feuilletée et de la crème pâtissière. Source : spm
7- Placez ensuite des lamelles de pomme sur votre flan
Placer les lamelles de pommes de terre sur le flanc. Source : spm
8- Parsemez de sucre et de cannelle en poudre.
Un flan de pomme de terre saupoudré de sucre et de cannelle en poudre. Source : spm
9- Laissez refroidir votre flan, puis enfournez-le pour environ quarante minutes.
Un flan aux pommes à la sortie du four. Source : spm
10- Préparez un nappage en diluant la gelée d’abricot dans de l’eau et étalez-la au pinceau sur les lamelles de pommes. Votre flan paraît plus brillant et plus appétissant.
Un flan aux pommes avec nappage de gelée d’abricot. Source : spm
11- Laissez refroidir avant dégustation !
Un flan aux pommes. Source : spm
FAQ
Comment conserver un flan aux pommes ?
Laissez votre flan refroidir complètement puis recouvrez-le avec une feuille d’aluminium ou un film alimentaire. Vous pouvez aussi le conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur durant 3 à 4 jours.
Comment faire briller la surface d’un flan aux pommes ?
Pour cela, nappez la surface de ce dessert de gelée au choix après sa sortie du four. Une autre méthode consiste à la badigeonner avec du jaune d’œuf avant la cuisson.
Peut-on congeler un flan aux pommes ?
Oui, il est possible de le congeler. Après la cuisson du flan, conservez-le au congélateur dans une boîte hermétique jusqu’à un mois. En revanche, au moment de la décongélation du flan, les choses peuvent se gâter. Les composants du flan ne décongèlent pas au même rythme. Résultat, la pâte devient humide.
