Comment obtenir une omelette onctueuse et savoureuse ? Astuces et conseils

Grillée, collante ou sèche, parfois, nous ne maîtrisons pas la cuisson ! Voilà donc pour vous quelques astuces pour ne plus rater votre omelette et l’avoir bien dorée !

Comment faire une omelette onctueuse ?

Le secret pour avoir une belle omelette réussie ?  Deux éléments doivent être pris en considération…La qualité des ingrédients et celle des ustensiles de cuisine utilisés ! Pour cela, des aliments frais sont requis…Une poêle antiadhésive aussi mais pas trop large, avec des bords élevés. Pourquoi ? Tout simplement parce que cela aidera votre mélange à lever et à tenir lorsque l’omelette est retirée du feu. Évitez par ailleurs que votre poêle soit rayée…C’est rédhibitoire si vous voulez réaliser une omelette royale !

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Étapes pour réussir une omelette onctueuse

Pour réussir une omelette de base, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. 2 oeufs
2. 1 cuillère à soupe d’eau ou de lait (au choix)
3. Une pincée de sel
4. Une pincée de poivre
5. Ingrédients pour la garniture (facultatif)

Les étapes:

1. Séparez les blancs des jaunes et utilisez un mélangeur pour battre vos blancs d’œuf à haute vitesse. Vous obtiendrez une mousse bien dense !
2. Ajoutez les jaunes fouettés au mélange, ainsi que l’eau, le sel et le poivre ;
3. Mélangez le tout avec le mélangeur, mais cette fois-ci à basse vitesse ;
4. Faites cuire votre omelette dans une poêle chauffée, dans du beurre, pendant 5 à 7 minutes.
5. Inclinez la poêle de votre main gauche et à l’aide d’une spatule, roulez votre omelette. De cette façon, elle sera onctueuse et bonne à déguster…

Cuire une omelette : pourquoi mettre un peu d’eau ou de lait dans une omelette ?

De cette façon, elle sera plus légère, onctueuse et bonne à déguster…

Recette d’une omelette baveuse : comment faire l’omelette de Cyril Lignac ?

Le chef Cyril Lignac réussit ses omelettes à la perfection et nous allons vous révéler son secret.
Pour faire une omelette roulée à la Cyril Lignac, il vous faudra donc :

1. 4 œufs ;
2. 3 cuillères à soupe de lait ;
3. Du sel ;
4. Du poivre ;
5. Un peu d’huile ;
6. Un petit morceau de beurre.

Comme cité plus haut, vous aurez également besoin d’une poêle anti-adhésive, ainsi qu’un fouet et une spatule qui ne raye pas !

• Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez-y une pincée de sel et deux trois coups de moulin à poivre ;
• Versez un peu de lait pour le moelleux et l’onctuosité ;

• Battez la préparation ;
• Chauffez une poêle avec un filet d’huile et une noisette de beurre ;
• Versez la préparation ;
• Laissez cuire l’omelette, puis remuez le fond de la poêle avec la spatule pour obtenir une brouillade ;
• Toujours en utilisant la spatule, soulevez un peu l’omelette pour rouler l’omelette ;
• Une fois au milieu, tapez un peu sur le manche de la poêle pour plier l’omelette ;
• Prenez une assiette, placez-la sur la poêle et retournez-la d’un coup sec.

Comment faire l’omelette de Philippe Etchebest ?

Le célèbre juré de Top Chef est un spécialiste de la tortilla espagnole ! Et voilà comment il la prépare !

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1. Plongez 5 pommes de terre épluchées dans de l’eau pour ne pas que leurs surfaces s’oxyde au contact de l’air ;
2. Coupez les pommes de terre en cubes et mettez-les dans une casserole d’eau froide avec une pincée de gros sel, 2 branches de thym et 2 gousses d’ail écrasées ;
3. Faites cuire les pommes de terre puis égouttez-les ;
4. Émincez 1 oignon, puis faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à caramélisation ;
5. Ajoutez les dés de pommes de terre et laissez-les sauter dans la poêle ;
6. Versez un autre filet d’huile d’olive et laissez le tout rissoler un peu en remuant, puis mettez le tout de côté ;

7. Cassez 6 œufs. L’astuce du Chef Etchebest pour préparer une omelette est de casser chaque œuf individuellement dans un petit bol. Il s’assure ainsi qu’ils sont bien frais et évite qu’un œuf périmé ne contamine la totalité de la préparation ;
8. Dans un grand bol, salez et poivrez les œufs, battez-les avec une fourchette et ajoutez 4 brins de persil frais et 4 brins de cerfeuil finement émincés ;
9. Replacez vos dés de pommes de terre aux oignons sur le feu, ajoutez un filet d’huile d’olive et incorporez le mélange à base d’œufs de manière homogène ;
10. Laissez cuire quelques instants avant de placer la poêle dans un four préchauffé à 180° ;
11. Une fois bien dorée, retournez la tortilla à l’aide d’une assiette et remettez-la au four pour qu’elle puisse caraméliser de l’autre côté.

Réussir une omelette : comment augmenter le volume d’une omelette ?

Pour une omelette bien gonflée et volumineuse, il vous suffit de combiner ces deux astuces !

• Ajoutez un filet de lait dans vos œufs et battez-les à l’aide d’un fouet de cuisine pendant 3 à 4 minutes. l’émulsion du mélange permet d’aérer la préparation !
• Une fois sur le feu, couvrez votre poêle avec un couvercle à marmite ou une assiette en aluminium. Laissez cuire à feu doux !

Voilà toutes nos astuces pour une omelette réussie ! Vous n’avez à présent plus aucune raison de la rater ! Alors à vos poêles, prêt, partez ! Et bonne dégustation !

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