Recette gâteau au chocolat sans oeufs ni lait
Gâteau au chocolat moelleux. Source : spm
Ingrédients
Pour le gâteau, vous aurez besoin de :
- 100 g de farine d’amande
- 150 g de fructose
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 250 ml d’eau
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
- 10 g de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 cuillères à café de vinaigre blanc
Pour le fondant, vous aurez besoin de :
- 3 cuillères à soupe de fructose
- 50 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 20 g de beurre végétal
Matériels
Pour cette recette, vous aurez besoin d’un moule de 27*18 cm
Préparation du gâteau
- Commencez par tamiser la farine et le cacao dans un récipient ;
- Ajoutez le fructose et le sucre vanillé. Mélangez soigneusement ;
- Versez l’eau à température ambiante sur le mélange ;
- Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène ;
- Mélangez le bicarbonate de soude avec le vinaigre blanc dans un petit bol, et ajoutez le mélange à la pâte. Bien remuer ;
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 40 min. Le four doit être préchauffé à 170 degrés.
Préparation du glaçage
Préparez votre glaçage 10 min avant que votre gâteau ne soit prêt. Pour cela, suivez ces étapes :
- Mélangez dans une casserole l’eau et le fructose, et portez votre mélange à ébullition ;
- Ajoutez le beurre végétal et le cacao ;
- Brassez le glaçage à feu moyen pendant 2 minutes.
- Après avoir préparé votre glaçage, vérifiez que votre gâteau est cuit. Pour cela, enfoncez un cure-dent dans votre gâteau. Il doit en ressortir propre et sec.
- Toujours à l’aide d’un cure-dent, faites des trous sur toute la surface du gâteau, puis versez le glaçage.
- Pour apporter plus de saveur à votre gâteau, vous pouvez saupoudrer la surface de votre gâteau d’amandes effilées.
FAQ
Pourquoi utiliser le vinaigre blanc et le bicarbonate de soude dans cette recette ?
Les œufs sont un ingrédient important pour préparer un gâteau. Ils permettent d’apporter de l’humidité au gâteau. En plus de cela, ils aident, comme la farine, à faire tenir le gâteau et à lui apporter de la structure. Les protéines des œufs sont, en effet, des molécules de structure. Il est toutefois possible de s’en passer, à condition de les remplacer par d’autres ingrédients qui auront le même effet. Cela dit, la combinaison de vinaigre blanc et de bicarbonate de soude a pour rôle de remplacer les œufs, et de rendre le gâteau léger et moelleux.
Sachez qu’il est aussi possible de remplacer les œufs par la courgette. Appartenant à la famille des cucurbitacées, ce légume est riche en fibres, et faible en calories. Il est alors idéal pour garder la ligne ! La courgette joue le même rôle que les œufs et la farine. Riche en eau, elle pourra apporter à votre recette l’humidité qu’il faut pour obtenir un gâteau léger et moelleux. D’ailleurs, les fibres de la courgette pourront piéger l’eau, même si la température du four dépasse les 100°C. Ainsi, votre gâteau ne se dessèche pas et sera de surcroît moelleux. Les fibres de la courgette ont aussi une autre fonction importante. Elles assurent la cohésion du gâteau, et peuvent ainsi remplacer les œufs.
